麻辣豆豉鲅鱼

        随着 Louis Han 在厨房呆的时间越来越长，最近真是厨艺大涨。不仅做菜的时候感觉越来越得心应手，最近给老婆做的菜老婆带饭到公司跟其他的小姑娘一起吃，据老婆回家转述，都是对我的厨艺大加赞赏。小小虚荣一下~

        以后有机会，我会把我做的拿得出手的菜给大家分享一下。这次就从新学的“麻辣豆豉鲅鱼”开始吧，其实我所有做的菜都是边学边做出来的。鲅鱼作为一种海鱼，实在是价廉味美，而且不像淡水鱼的生长环境污染那么严重。什么，你说最近的日本福岛核辐射？靠边吧，还能绕过日本本岛辐射到我们的东海和南海？先看看作品吧：

材料：大鲅鱼1条，辣豆豉2大匙。

        葱姜蒜少许，花椒碎1茶匙，盐1茶匙，料酒1茶匙。油4汤匙，生抽1汤匙。

做法：

1.冷冻的鲅鱼先解冻至稍微有些软，不要等完全解冻，然后处理掉内脏，去头去尾，切薄片，抹一层花椒碎，盐，料酒码入盘中，腌制30分钟。葱姜蒜备好。

2.锅里热油，放入鲅鱼中小火煎至两面金黄，然后把鲅鱼往周围移，中间放入葱姜蒜爆香。

3.放入辣豆豉，稍微晃动锅子使得均匀，然后加入少量热水，生抽1汤匙，继续晃动锅子，不要用铲子乱翻，以免鲅鱼都碎掉。盖盖焖10分钟，最后收汁即可。

        OK，一道色香味俱全的川味麻辣豆豉鲅鱼就新鲜出炉了，怎么样，是不是很有厨师的水准呢？怎么样，给咱们男同胞们尤其是“家庭煮男”们长脸面了吧？喜爱美食的主妇、煮男们，赶紧动手吧！