麻辣豆豉鲅鱼

        随着 Louis Han 在厨房呆的时间越来越长,最近真是厨艺大涨。不仅做菜的时候感觉越来越得心应手,最近给老婆做的菜老婆带饭到公司跟其他的小姑娘一起吃,据老婆回家转述,都是对我的厨艺大加赞赏。小小虚荣一下~

        以后有机会,我会把我做的拿得出手的菜给大家分享一下。这次就从新学的“麻辣豆豉鲅鱼”开始吧,其实我所有做的菜都是边学边做出来的。鲅鱼作为一种海鱼,实在是价廉味美,而且不像淡水鱼的生长环境污染那么严重。什么,你说最近的日本福岛核辐射?靠边吧,还能绕过日本本岛辐射到我们的东海和南海?先看看作品吧:

材料:大鲅鱼1条,辣豆豉2大匙。

        葱姜蒜少许,花椒碎1茶匙,盐1茶匙,料酒1茶匙。油4汤匙,生抽1汤匙。

做法:

1.冷冻的鲅鱼先解冻至稍微有些软,不要等完全解冻,然后处理掉内脏,去头去尾,切薄片,抹一层花椒碎,盐,料酒码入盘中,腌制30分钟。葱姜蒜备好。

2.锅里热油,放入鲅鱼中小火煎至两面金黄,然后把鲅鱼往周围移,中间放入葱姜蒜爆香。

3.放入辣豆豉,稍微晃动锅子使得均匀,然后加入少量热水,生抽1汤匙,继续晃动锅子,不要用铲子乱翻,以免鲅鱼都碎掉。盖盖焖10分钟,最后收汁即可。

        OK,一道色香味俱全的川味麻辣豆豉鲅鱼就新鲜出炉了,怎么样,是不是很有厨师的水准呢?怎么样,给咱们男同胞们尤其是“家庭煮男”们长脸面了吧?喜爱美食的主妇、煮男们,赶紧动手吧!

6 Comments

Maid三月 28th, 2011 at 11:15 下午

做一道菜要将近一个小时,大工程啊:)

[回复]

Louis Han 回复:

@Maid, 没办法啊,至少要让自己满意嘛

[回复]

爱惜四月 2nd, 2011 at 11:34 下午

额。可惜。。。可惜我不怎么喜欢吃鱼

[回复]

Louis Han 回复:

@爱惜, 多吃鱼可以长寿啊

[回复]

Paran四月 3rd, 2011 at 7:31 上午

竟然如此给力 哈啊

[回复]

Louis Han 回复:

@Paran, 家庭煮男嘛

[回复]

Leave a comment

Your comment